Materiali / Download

PSR 2014-2020 – Misura 16.2 PIF 2015

Progetto: “Nuove tecniche e nuovi processi di allevamento, lavorazione e commercializzazione per la valorizzazione della Carne Chianina IGP”
Acronimo del progetto: “Meat & Value”

La relazione finale:

• meat&value_relazione-finale_16-2_toscana_def (PDF)

Scarica il file compresso (ZIP) con i PDF dei giornali della rassegna stampa riguardante il progetto Meat & Value:

• Progetto Meat & Value -_Rassegna stampa (.ZIP)

“La Filiera della carne bovina Chianina IGP. Un’analisi organizzativa in Regione Toscana” a cura di Artemis s.r.l.

• Il PDF dell’analisi è scaricabile da qui

Sono disponibili per il download i protocolli del progetto Meat & Value.
LA FILIERA DELLA CARNE BOVINA CHIANINA IGP

• PROTOCOLLO GENERALE: DALL’ALLEVAMENTO ALLA LAVORAZIONE DELLE CARNI DI CHIANINA IGP (PDF)
• PROTOCOLLO OPERATIVO PER LA GESTIONE DELLA CARNE CHIANINA IGP VITELLONE BIANCO – FASE DI LAVORAZIONE, TRASFORMAZIONE E COTTURA CARNI (PDF)
• PROTOCOLLO OPERATIVO PER LA GESTIONE DELLA CARNE CHIANINA IGP VITELLONE BIANCO – FASE DI MACELLAZIONE (PDF)

Scarica il file compresso (ZIP) con i PDF delle pagine di Dimensione Agricoltura con articoli inerenti il progetto Meat & Value:

• Progetto Meat & Value – Dimensione Agricoltura (.ZIP)

Appuntamento il 26 luglio alle ore 15,30 ad Anghiari (Ar). Innovazione al servizio di agricoltori e consumatori, con i risultati finali del progetto “Meat & Value”

Nuove tecniche e nuovi processi di allevamento, lavorazione e commercializzazione per la valorizzazione della Carne Chianina IGP. È questo l’obiettivo del progetto “La Filiera della Chianina dalla stalla alla tavola”, i cui risultati saranno presentati giovedì 26 luglio (ore 10) ad Anghiari (Ar), Sala della Misericordia (Via Nenci 13).

Durante il seminario tecnico si parlerà di innovazione al servizio di agricoltori e consumatori, con i risultati finali del progetto “Meat& Value”.

Programma dei lavori – Apertura dei lavori (ore 10), modera Marco Failoni, Cia Toscana. Saluti dei rappresentanti di: Cia Agricoltori Italiani Arezzo, e delle istituzioni locali. Il progetto di filiera “Meat & Eat” e l’innovazione proposta dal progetto “Meat & Value”: “L’innovazione per una filiera di qualità dalla stalla alla tavola. L’ottimizzazione delle tecniche di allevamento. Risultati finali dei rilievi nella azienda zootecnica” a cura di Stefano Mengoli, Bovinitaly Scarl: “Prove tecniche di miglioramento della qualità percepita e dei contenuti intrinseci della carne di Chianina IGP”, di Fabio Grassi, Chianino s.r.l. “Correlazioni tra i dati rilevati negli allevamenti di Chianina visitati e i dati rilevati al mattatoio sulle mezzene dei capi macellati. Elaborazione dati e risultati finali” a cura di Francesco Filippini, Artemis. Quindi interventi, domande, risposte dei relatori, alle 13 chiusura dei lavori.

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