Sono disponibili per il download i protocolli del progetto Meat & Value.
LA FILIERA DELLA CARNE BOVINA CHIANINA IGP
- PROTOCOLLO GENERALE: DALL’ALLEVAMENTO ALLA LAVORAZIONE DELLE CARNI DI CHIANINA IGP (PDF)
- PROTOCOLLO OPERATIVO PER LA GESTIONE DELLA CARNE CHIANINA IGP VITELLONE BIANCO – FASE DI LAVORAZIONE, TRASFORMAZIONE E COTTURA CARNI (PDF)
- PROTOCOLLO OPERATIVO PER LA GESTIONE DELLA CARNE CHIANINA IGP VITELLONE BIANCO – FASE DI MACELLAZIONE (PDF)