Le azioni del progetto

Le azioni messe in campo dal progetto “Meat & Value”:

1. Analisi organizzativa e di contesto.
2. Messa a punto di un protocollo operativo riguardante tutte le fasi produttive dall’allevamento alla lavorazione delle carni.
3. Studio dei prodotti finiti pronti per la commercializzazione e realizzazione di test di lavorazione dei tagli anatomici per selezionare le migliori pratiche di cucina ed esaltare le caratteristiche della carne.
4. Studio progettuale e creazione di prototipo per ottimizzare la presentazione al consumatore finale dei prodotti a base di carne e sperimentazione.
5. Diffusione dell’innovazione e divulgazione dei risultati.