“Meat & Value” presenterà a Bettolle (SI) i primi risultati del progetto con un seminario tecnico. “L’innovazione al servizio di agricoltori e consumatori”
Il semianrio tecnico “La filiera della Chianina dalla stalla alla tavola. L’innovazione al servizio di agricoltori e consumatori: primi risultati del progetto Meat& Value” si terrà a partire dalle ore 10 all’Hotel Apogeo (S.S. 327, Casello A1 “Valdichiana”).
PROGRAMMA
- ore 10:00 / Apertura dei lavori
Moderatore: Marco Failoni, Cia Toscana - ore 10:15 / Il progetto di filiera “Meat & Eat” e l’innovazione proposta dal progetto “Meat & Value”
Stefano Mengoli, Bovinitaly - ore 10:45 / L’innovazione per una filiera di qualità dalla stalla alla tavola – Relazioni tecniche
- L’ottimizzazione delle tecniche di allevamento, primi risultati dei rilievi nelle aziende
Andrea Fioroni, Bovinitaly - Le caratteristiche chimico-fisiche della carne cruda proveniente dai capi IGP macellati
Fabio Grassi, Chianino s.r.l. - Correlazioni tra i dati rilevati negli allevamenti di Chianina visitati e i dati rilevati al mattatoio sulle mezzene dei capi macellati
Francesco Filippini, Artemis
- L’ottimizzazione delle tecniche di allevamento, primi risultati dei rilievi nelle aziende
- Ore 12:15 / Interventi, domande, risposte dei relatori
- Ore 13:00 / Chiusura dei lavori