“Meat & Value” presenterà a Bettolle (SI) i primi risultati del progetto con un seminario tecnico. “L’innovazione al servizio di agricoltori e consumatori”

Il semianrio tecnico “La filiera della Chianina dalla stalla alla tavola. L’innovazione al servizio di agricoltori e consumatori: primi risultati del progetto Meat& Value” si terrà a partire dalle ore 10 all’Hotel Apogeo (S.S. 327, Casello A1 “Valdichiana”).


PROGRAMMA

  • ore 10:00 / Apertura dei lavori
    Moderatore: Marco Failoni, Cia Toscana
  • ore 10:15 / Il progetto di filiera “Meat & Eat” e l’innovazione proposta dal progetto “Meat & Value”
    Stefano Mengoli, Bovinitaly
  • ore 10:45 / L’innovazione per una filiera di qualità dalla stalla alla tavola – Relazioni tecniche
    • L’ottimizzazione delle tecniche di allevamento, primi risultati dei rilievi nelle aziende
      Andrea Fioroni, Bovinitaly
    • Le caratteristiche chimico-fisiche della carne cruda proveniente dai capi IGP macellati
      Fabio Grassi, Chianino s.r.l.
    • Correlazioni tra i dati rilevati negli allevamenti di Chianina visitati e i dati rilevati al mattatoio sulle mezzene dei capi macellati
      Francesco Filippini, Artemis
  • Ore 12:15 / Interventi, domande, risposte dei relatori
  • Ore 13:00 / Chiusura dei lavori